食のイベント　アグリフードexpo大阪

昨日は、食のイベントアグリフード2020大阪に勉強しに行ってきました。様々な国産にこだわった仕事しておられる方が集まり、試食試食の嵐！！！

試食が多すぎてちょっとお腹を減らして参加しないといけないくらいでした。トマトにみかん、米の展示が最も多く、多くの県で品種改良されていて美味しいものがふえてています。もちろん醤油業界も頑張っておられるお店も多く、このイベントんとでは3件ほど同御者の方を見つめました。その中でも見せ方がすごく面白いと感じたのは、島根県にある森田醤油屋さんでした。その場で諸味を搾り味をみてもらうという斬新な方法。再仕込み醤油でしたが、まったりとしていてとても美味しかったです。本当に丁寧でいい仕事されているなぁーと本当に感じました。国産にこだわれば間違いなく原価が3倍4倍になり、手間も3倍、4倍になり結果消費者の皆様のお手元に販売する時には、とても高価醤油になってしまいます。職人として、このようなこだわった醤油作りもしていきたい反面、少しでも美味しくて購入していただきやすい醤油作りも今後考えていきたいと思いました。

こだわった醤油屋さんでさえ、これだけの種類の製造、販売をこななわれている現状。醤油業界の厳しい状況をものがたっているとも感じました。素敵なラベルや見た目の可愛らしい商品、今後の新商品ん開発には本当に勉強になりました。

是非一度『森田醤油店　島根』で検索してください。