味の特徴（原材料について）
【醤油】
当店では３種類の濃口醤油、淡口（うすくち）醤油1種類の製造を行っています。
その特徴について、以下☆印にて標記させて頂きますのでご参考ください。
<まろやか醤油(旧デラックス)>
旨味 ☆☆☆☆☆
甘み ☆☆☆☆
塩味 ☆☆☆
風味 ☆☆☆☆
＊コク・旨味・甘みのバランスがよい醤油に仕上げています
コクのある旨味と甘味のバランスが良く、甘味はあるものの、口の中で決して後を引かず味わい深い醤油に仕上がっています。まずはたまごかけご飯やお刺身、ステーキなど肉料理にかけ醤油で召し上がりください。よく一度食べると離れられない味とお客様からお声を頂き、全国のファンも増えています。
<金印>
旨味 ☆☆☆☆
塩味 ☆☆☆☆
甘み ☆☆☆
風味 ☆☆☆☆
＊旨味・塩味・甘みのバランスのよい醤油に仕上げています
旨味の中にしっかり塩味を感じれるお醤油です。当店のお醤油中でも昔から地元で一番長く愛されている醤油です。
＜橙印＞
旨味 ☆☆☆
甘み ☆☆☆
塩味 ☆☆☆
風味 ☆☆☆
＊さっぱりとした甘み・旨味のバランスのよい醤油に仕上げています
旨味成分を少し抑えることで、さっぱりとした味わいに仕上げています
<淡口醤油（うすくち醤油）>
旨味 ☆☆☆
塩味 ☆☆☆☆
甘み ☆☆
風味 ☆☆☆
＊減塩ではありません。濃口醤油に比べると塩味がきいているのがうすくち醤油の特徴ですが、当店では、出来る限り塩の角をとったような塩辛いうすくち醤油ではなく、塩味の中にしっかりとした旨味を感じるよう仕上げています。色がうすく、濃口に比べて塩分濃度が1〜２％ほど高めになっています。
冬のお鍋の出汁ベースにたり、うどんや素材の色を生かしたお料理などに重宝していただけます。
【味噌としょうゆ胡麻】
<味噌> 500g〜
昔ながらの田舎味噌(米味噌)
米と大豆が40：60
旨味 ☆☆☆☆
甘み ☆☆☆
塩味 ☆☆☆
風味 ☆☆☆☆
＊しっかりと旨味のあるお味噌です。味噌の粒粒感はなく、雑味のないお味噌になります
コメは長浜産、大豆はその年により使う物は異なるものの、滋賀県産にこだわったもの、塩も味噌作りに相性のいい国産の並塩を使用しています。 ※無添加です
<しょうゆ胡麻> 110g
香り高い白ごまに醤油をコーティングしています。食べた瞬間に、ゴマの旨味と香り、醤油の味とともに口の中に広がります
香り☆☆☆☆
旨味☆☆☆
胡麻☆☆☆
＊お子さんにも人気です
商品の賞味期限について
【瓶商品】
１）こいくち醤油は、2年
２）うすくち醤油は、1年
【ペットボトル商品】
１）こいくち醤油は、1年半
２）うくくち醤油は、1年
【味噌】
6か月
【しょうゆ胡麻・さしみ胡麻】
5か月
【しょうゆ麹・マジカルディップ】
5か月
原材料(添加物)について
また、国内の醤油職人がつどうサイト“職人醤油サイト”でも当店が利用する添加物の安全性は説明されていますので、是非ご観覧ください。
職人醤油サイト→よくある醤油の疑問
添加物をいじめないで～
脱脂加工大豆は悪くない～
※添加物事態を日常より食品に気を使われている方におかれましては、ご購入はお控えいただきますようお願い申し上げます。